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食品包裝技術的最新發展和抗菌塑料的應用
來源:本站    日期:2014-10-11    瀏覽量:1654        
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李畢忠 李澤國 陽文 崔輝仙 馬波 路明潔

(北京崇高納米科技有限公司,北京100094)

 

  要:介紹了食品包裝的技術發展動向,重點介紹了活性包裝等新包裝理念及其包裝形式。對在活性包裝中的抗菌塑料包裝技術內容,包括符合食品添加規范的抗菌劑種類、食品包裝用抗菌塑料的研究方法和制造技術,進行了綜述,列舉了抗菌塑料包裝可應用的食品種類。

關鍵詞:食品包裝  活性包裝  抗菌塑料

 

Recent Development of Food Package Technology Relating Antibacterial Plastics

LI Bizhong    LI Zeguo   YANG Wen   CUI Huixian    MA Bo   LU Mingjie

(Beijing ChamGo Nano-Tech Co. Ltd.)

Abstract: The development of food package technology has been introduced with emphasis on the new concept of active package and its practical forms. The article has reviewed the aspects on antibacterial plastics films package, including antibacterial agents listed among the food additives, the research and preparation of antibacterial plastics films for food package. The potential application of antimicrobial plastics package for variety of food was indicated.

Key words: food package; active package; antibacterial plastics

 

近年來,塑料包裝材料、包裝產品平穩增長,新材料、新工藝、新技術、新產品不斷涌現。中國是塑料包裝產品的制造和消費大國,塑料包裝在包裝產業總產值中的比例已超過30%,在食品、飲料、日用品及工農業生產各個領域發揮著不可替代的作用。

塑料在硬質容器和軟包裝中都有大量應用。在硬質容器方面,2007年我國塑料包裝箱及容器制造行業實現工業總產值730億元,比上年增長了26.7%,如塑料淺盤、塑料桶、塑料立式袋、塑料瓶等。在軟包裝方面,在食品和零售領域不可或缺,如塑料袋和薄膜。

在食品包裝中,隨著各種塑料新材料的采用和普及,塑料食品包裝的性能質量不斷得到提高。盡管如此,控制食品腐敗、延長食品保存期,仍然是包裝行業在保障食品安全方面需要努力的。開發抗菌塑料薄膜并應用于食品包裝,正是歐美發達國家近年來極為重視的一個技術發展新領域。

 

1、 食品包裝的發展趨勢

包裝是食品加工和供應中不可缺少的環節。傳統意義的食品包裝,起的作用是承載食品和隔離環境因素,如光、氧氣、濕氣、微生物、機械力、灰塵等。食品包裝還需要適當的標識、便于消費者使用、合理的價格、技術的可行性、可接受的對環境負荷影響等。食品包裝技術是食品加工和品質保證的重要方面。

隨著食品生產、分銷、儲存、零售等方面對食品安全、食品質量、食品貨架期不斷提高的要求,食品行業對包裝的要求也越來越高。現代食品包裝不僅要滿足消費者對保證食品質量、新鮮、安全的要求,而且要應對食品添加劑和防腐劑的“無添加”或至少是“少添加”的發展趨勢提出的挑戰,新型食品包裝在新包裝理念條件下防止食品腐敗、食品中毒、食品致敏等方面將被賦予至關重要的作用。

歐盟自本世紀初就已研究現代食品包裝新技術,提出食品包裝中的活性包裝和智能包裝兩個體系的新概念。2001年,由12個食品包裝的研究單位和生產企業參加的《活性包裝和智能包裝的效果—對經濟環境沖擊和消費者接受程度》的研究項目(ACTIPAK-FAIR CT98-4170)中定義:活性包裝(Active Packaging)是指改變食品保存條件而延長貨架期或改善食品安全與感官質量的包裝技術;智能包裝(Intelligent Packaging Smart Packaging)是指在產品流通與銷售過程中監測包裝食品環境條件和獲取食品質量與安全信息的包裝技術[1]

由此可見,現代食品包裝新技術不僅要求隔離食品免受環境因素破壞,而且還要對食品的質量、安全和延長貨架期起到積極保護作用。

 

2、 食品包裝中活性包裝的發展

影響食品品質和保存期限的因素,主要有生理變化過程(如新鮮果蔬的呼吸)、化學變化過程(如脂肪的氧化)、物理變化過程(如面包的陳腐和脫水)、微生物因素(如微生物導致的腐敗)、蟲害(如昆蟲)等。

根據食品包裝的具體情況,活性包裝可以歸為以下三大類,即吸收(或清除)、釋放、及其它。吸收(或清除)技術可除去不需要的物質,如氧氣、二氧化碳、乙烯、多余的水、腐敗點、及某些特定化合物。釋放技術可主動向包裝的食品或包裝內的空間加入或釋放二氧化碳、抗氧劑和防腐劑等。

根據活性包裝的物理形態,吸收和釋放技術可以通過使用小袋、貼標、薄膜等形式來實現。小袋在包裝內空間可靈活放置,貼標可粘附在包裝蓋內,但都應避免直接接觸食品,以免削弱包裝功效,避免出現遷移到食品的不良問題。表1列出活性包裝的示例[1]

 

1 活性包裝的形式和應用示例

Tab. 1  Types of Active Package and Their Applications

包裝類型

作用原理、機理、試劑

目的

應用的案例

氧氣吸收劑

(小袋、貼標、薄膜、軟木塞)

 

亞鐵化合物、抗壞血酸、金屬鹽類、葡萄糖氧化酶,乙醇氧化酶

減少和阻止霉菌、酵母、厭氧菌的生長。

阻止脂肪、油、維生素、色素的氧化。

阻止蠕蟲、昆蟲、昆蟲卵的危害

奶酪、肉產品、熟食產品、烘焙品、咖啡、茶、硬果、奶粉

二氧化碳吸收劑(小袋)

氫氧化鈣、氫氧化鈉、氫氧化鉀、氧化鈣、硅膠

除去儲存時產生的二氧化碳氣體,以防包裝被脹破

烘焙咖啡、牛肉干、脫水的禽產品

乳糖去除劑

在包裝材料上的固定乳糖酶

給乳糖耐受缺乏癥的人生產牛奶產品

牛奶和其它乳制品

潮氣吸收劑(吸水片、膜、小袋)

聚丙烯酸(片)、聚丙二醇(膜)、硅膠(小袋)、粘土(小袋)

控制包裝食品中過量的濕氣。

減少食品表面的水以阻止霉菌、酵母、腐敗細菌的生長

肉、魚、禽、烘焙產品、塊切的水果和蔬菜

不良氣味、胺類、醛類的吸收劑(膜、小袋)

含柚苷酶的醋酸纖維素、亞鐵鹽和檸檬酸或抗壞血酸(小袋)、特殊處理的聚合物

減輕柚汁的苦味、改善魚、含油食品的氣味

果汁、魚、含有食品如炸土豆片、餅干和谷類產品、啤酒

紫外線吸收劑

含紫外線吸收劑的聚乙烯和聚丙烯等聚烯烴、結晶改性的尼龍、聚酯瓶中的紫外線吸收劑

限制光引發的氧化

對光敏感的食品,如火腿、飲料

膽固醇去除劑

固定在包裝材料上的膽固醇還原酶

改善奶制品的健康性

牛奶和其它奶制品

二氧化碳釋放劑(小袋)

抗壞血酸、碳酸氫鈉和抗壞血酸鹽

抑制革蘭氏陰性菌和霉菌的生長

蔬菜和水果、魚、肉、禽

乙醇釋放劑(小袋)

吸收了乙醇-水混合物的二氧化硅粉體放出乙醇蒸汽

抑制霉菌和酵母的生長

烘焙品(使用前宜加熱)、魚干

香味氣味釋放劑(薄膜)

含有香料的聚合物、減少竄味

掩蓋異味、改善食品香味

多種情形

抗菌防腐釋放劑(薄膜)

有機酸如山梨酸、銀沸石、香料和草藥提取物、烷基異硫氰酸酯、酶(如溶菌酶、細菌素)

抑制腐敗菌核致病菌的生長

肉、禽、魚、面包、奶酪、水果和蔬菜

 

3、 抗菌塑料及制品的發展

抗菌塑料是在上世紀末以來在國內外得到迅速發展的新材料[3]。抗菌塑料抑制和殺死所接觸的細菌、酵母、霉菌等微生物,而且持久具有抗菌性能,即抗菌性可與制成品的使用等壽命。

在塑料中添加抗菌劑是目前抗菌塑料的主要制造方法。在塑料中使用的抗菌劑包括無機抗菌劑、有機抗菌劑、天然產物抗菌劑等三大類。抗菌塑料必須符合無毒、無微生物耐性、抗菌性能廣譜、適合塑料加工溫度、適合制品綜合性能要求等條件。

抗菌塑料制品已得到消費者的廣泛認同,包括抗菌家電產品(如抗菌冰箱、洗衣機、空調、空氣凈化機、飲水機)、抗菌潔具、抗菌地板、抗菌水管、抗菌服裝、抗菌鞋襪等。抗菌塑料的應用,對改善生活環境、提高健康水平,防止疾病傳播,起到了積極作用。目前我國抗菌產品的年生產總值已達到600億元,而且具有極大發展空間。

抗菌塑料應用于包裝領域,特別是在食品包裝中的應用,對于食品安全具有重要價值。

 

4、 用于食品包裝的抗菌塑料

用于食品包裝的抗菌塑料,其目的在于防止微生物引起的食品腐敗。國內外已有抗菌包裝的研究報道,但因為涉及到食品包裝安全性的限制,用于食品包裝比開發其它抗菌制品的難度更大。目前,實驗室研究和模型試驗的相關報道多于實際投入生產使用的結果。

與其它抗菌塑料產品相比,食品抗菌包裝產品有兩個方面的顯著不同。一是其使用的抗菌劑的安全性要達到食品接觸安全或食品添加安全。這樣,沒有食品安全性認證和注冊的抗菌劑就不能在抗菌包裝中使用。第二,食品包裝的抗菌效果要體現在對食品的防腐和延長貨架期的實際效果上。而一般意義上的抗菌塑料只需要對自身起到保護,抑制微生物在塑料制品上的生長。由此可見,用于食品包裝的抗菌塑料要有更好的性能效果。

為了滿足食品包裝用的抗菌塑料的安全性和使用效果的特殊性能要求,我們必須選擇合格的抗菌劑,并設計新的材料加工和使用方法。

 

5、可能用于食品包裝的抗菌劑

食品包裝用的抗菌劑,是能用于食品添加的防腐劑和經監管部門批準的允許用于食品接觸的抗菌劑。表2列出進行實驗室研究的一些抗菌劑,它們有可能在未來食品包裝中得到使用[4]

2 食品包裝材料中有可能使用的抗菌劑

Tab.2  Antibacterial Agents Possibly Applied in Food Package Materials

類別

舉例

 

類別

舉例

酸酐

苯甲酸酐、山梨酸酐

 

脂肪酸酯

月桂酸甘油酯

乙醇

 

殺真菌劑

苯菌靈、抑霉唑、二氧化硫

環六亞甲基四胺

 

無機酸

磷酸

季銨鹽化合物

硅烷季銨鹽

 

金屬

銅、銀

抗生素

那他霉素

 

天然酚類

兒茶素、對甲酚、氫醌類

抗菌肽

攻擊素、抗菌肽、防御素、爪蟾抗菌肽

 

寡糖

殼寡糖

酚類抗氧劑

叔丁基對羥基茴香醚、丁羥甲苯、叔丁基對苯二酚

 

有機酸

乙酸、苯甲酸、檸檬酸、乳酸、丙酸、山梨酸、琥珀酸、酒石酸

細菌素

乳酸鏈球菌素、片球菌素、枯草菌素

 

有機酸鹽

山梨酸鉀、苯甲酸鈉

絡合劑

檸檬酸鹽、EDTA乳鐵蛋白、多聚磷酸酯

 

對羥基苯甲酸酯

對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸丙酯

幾丁質酶、乙醇氧化酶、葡聚糖酶、乳過氧化物酶、溶菌酶、髓過氧化物酶

 

植物揮發組分

烷基異硫氰酸酯、桉葉油素、肉桂醛、檸檬醛、對傘花烴、蒿腦(對甲氧基苯丙烯)、丁子香酚、香葉醇、扁柏醇、芳樟醇、松油醇、麝香草酚

脂肪酸

月桂酸、棕櫚油酸

 

多糖類

殼聚糖、魔芋葡甘聚糖

表3列出美國、歐洲、澳大利亞、新西蘭等國目前已準許使用的食品添加劑,同時,這些也可能會在食品包裝中作為抗菌劑用的一些物質[4]

3 可作為食品包裝抗菌劑使用的食品添加劑

Tab.3 Food Additives as Food Package Antibacterial Agents

添加劑

授權作為食品添加劑使用的登記號碼

 

美國1

歐洲2

澳大利亞/新西蘭3

乙酸

GRAS

E260

260

苯甲酸

GRAS

E210

210

丁基羥基茴香醚 (BHA)

GRAS

E320

320

丁羥甲苯 (BHT)

GRAS

E321

321

香芹酚

FA

 

 

檸檬醛

GRAS

 

 

檸檬酸

GRAS

E330

330

對甲酚

FA

 

 

EDTA

FA

 

 

蒿腦(對甲氧基苯丙烯)

GRAS

 

 

乙醇

GRAS

E1510

 

對羥基苯甲酸乙酯

GRAS

E214

 

丁子香酚

GRAS

 

 

香葉醇

GRAS

 

 

葡萄糖氧化酶

GRAS

 

1102

環六亞甲基四胺(烏洛托品)(HMT

 

E239

 

魔芋葡甘聚糖

GRAS

E425

 

乳酸

GRAS

E270

270

月桂酸(十二烷酸)

FA

 

 

芳樟醇

GRAS

 

 

溶菌酶

GRAS

E1105

1105

蘋果酸

GRAS

E296

296

對羥基苯甲酸甲酯

 

E218

218

那他霉素

FA

E235

235

乳酸鏈球菌素

GRAS

E234

234

磷酸

GRAS

E338

338

磷酸鹽

GRAS

E452

 

山梨酸鉀

GRAS

E202

202

丙酸

GRAS

E280

280

對羥基苯甲酸丙酯

GRAS

E216

216

苯甲酸鈉

GRAS

E211

211

山梨酸

GRAS

E200

200

琥珀酸

GRAS

E363

 

二氧化硫

GRAS

E220

220

酒石酸

GRAS

E334

334

叔丁基對苯二酚(TBHQ)

FA

 

319

松油醇

FA

 

 

麝香草酚

FA

 

 

1美國食品和藥品管理局(FDA)將用于人食品生產的物質分為三類:食品添加劑food additives (FA), 先前核準的食品配料 Prior-sanctioned food ingredients 和一般認為安全的物質substances generally recognized as safe (GRAS).

2冠以“E” 字頭的數字表明該添加劑被歐盟(EC) 食品科學委員會Scientific Committee on Food (SCF)批準.

3有數字表明該添加劑被澳大利亞和新西蘭食品管理局 The Australian and New Zealand Food Authority (ANZFA) 和澳大利亞新西蘭食品安全管理局The Australian New Zealand Food Standards Council (ANZFSC) 認為是用在食品中安全的。

 

6、食品用抗菌包裝的技術開發

       由于受抗菌劑種類和阻止微生物在食品上的生長的雙重限定,用于食品包裝的抗菌塑料的制備技術具有與以往其它用途的抗菌塑料的生產技術有很大區別。

首先,目前安全使用在食品包裝的抗菌劑,大多是小分子或天然抗菌劑,化學合成抗菌劑很少。因此,按照常規技術,如熔融共混加工來生產抗菌塑料,試圖將抗菌劑熔合在塑料中,在絕大多數抗菌劑的使用場合是不可能的。小分子抗菌劑或天然抗菌劑,揮發溫度低,熱穩定性差,不能經歷塑料熔體加工過程。目前耐高溫的食品包裝用抗菌劑,含銀鋅無機抗菌劑,銀、銅金屬抗菌劑,是僅有的幾種,在日本得到廣泛應用,并在美國和歐洲登記。我國也有該品種的抗菌劑。

6.1固定型抗菌塑料包裝——耐高溫無機抗菌劑的應用

這種包裝材料中混合了抗菌劑,特別是無機抗菌劑,抗菌劑是被固定在塑料中的。這種類型的抗菌塑料容易制成各種包裝產品,如薄膜、容器、餐具。固定型抗菌塑料薄膜可以分為兩種類型:一種是抗菌劑可以遷移到食品表面,另一種只是防止薄膜上微生物的生長。固定型抗菌塑料包裝在日本已得到市場的廣泛接受,如抗菌型的家用保鮮膜、保鮮袋等,但在其它地區似乎還沒有形成商業習慣。固定型抗菌塑料包裝的優點是這種使用方式的安全性最高。

2011年5月-8月,歐洲爆發豆芽菜攜帶的大腸桿菌導致食物中毒事件,僅3個月間德國就死亡31人。西班牙Derprosa公司最新推出共擠出生產的抗菌流延薄膜,作為蔬菜包裝材料,以阻止病菌的傳播。這類抗菌薄膜產品也許會逐步在歐美市場得到應用。

6.2 釋放型和沖刷型的抗菌塑料包裝

       釋放型的抗菌包裝所用的抗菌劑二氧化硫,彌漫在在包裝內空間,防止食品表面的霉菌生長。例如,在柑橘和莓果類水果常見有貴腐菌(Botrytis cinerea)、青霉菌(Penicillium)、根霉(Rhizopus)、曲霉(Aspergillus。貴腐菌是一種可以在特定的天氣條件下(通常要晴天和霧氣交替)侵染葡萄的一種細菌。通常情況下如果葡萄成熟了沒有采摘就有被細菌侵染。黃曲霉群的一種常見腐生真菌,多見于發霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上,菌落生長較快。二氧化硫是防止葡萄腐敗的非常好的處理方式,比輻照和熱處理還好。但這種方法的缺點是有漂白褪色作用,還有二氧化硫殘留問題。

       另一種具有抗菌作用的揮發性化合物是異硫氰酸烷基酯,是黑芥、芥末中的刺激性物質。將它放在密閉阻隔包裝中使用,低濃度下對所包裝的牛肉只有很微弱的氣味。經該物質沖洗后的塑料包裝袋,對鮮牛肉、腌制豬肉、生金槍魚片、奶酪、雞蛋三明治、面條、意大利通心粉等,均能延長貨架期。

6.3 抗菌涂層包裝

       使用適當的涂層,也可以獲得抗菌效果。例如,使用細菌素與溶解在異丙醇和正丙醇混合溶劑中聚酰胺混合,涂覆在聚乙烯薄膜上,該薄膜對黃色微球菌(Micrococcus flavus)有抗菌效果。還可以用乳酸鏈球菌素(Nissin)與甲基纖維素(MC)/ 羥丙基甲基纖維素(HPMC)的混合物進行涂覆在聚乙烯薄膜。由于親水性的乳酸鏈球菌素和疏水性的聚乙烯薄膜有互相排斥作用,乳酸鏈球菌素會形成液滴,使得抗菌作用不均勻,食品的部分區域沒有抗菌效果。乳酸鏈球菌素也加入瓊脂制成的薄膜中,作為抗菌薄膜使用。

6.4 直接加入抗菌劑的塑料包裝薄膜

       山梨酸鉀可以直接加入到低密度聚乙烯(PE-LD)薄膜中,厚度為0.4mm的含1%山梨酸鉀的PE-LD膜,與普通0.1mm厚的PE-LD膜對照比較,有顯著延緩長霉的作用。含有苯甲酸、山梨酸、苯甲酸酐的薄膜也表現出抗菌性,但苯甲酸酐必須用在多層復合膜的非食品接觸層。除了有機酸和酸酐,抑霉唑也有這方面的研究。

如前所述,在日本,銀和銅的抗菌劑(如銀沸石)被普遍用于加入型的抗菌薄膜的制造,加入抗菌劑的量一般為13%,添加多了會影響透明度和熱合性能。將來也可以嘗試用涂層的方法,這樣可能會體現更好效果。三氯生作為抗菌劑在歐美用得比較多,如美國、瑞士的一些公司,但近年來對其長期使用的安全性一直有爭論。天然產物的微膠囊包覆抗菌劑,也可以加入到聚乙烯薄膜中。

除了聚乙烯作為薄膜基材以外,聚醋酸乙烯(EVA)、乙烯-甲基丙烯酸共聚物(PEMA)、可食性聚合物薄膜等也是加入抗菌劑的基材樹脂。

6.5 表面固定抗菌劑的塑料薄膜

       細菌素等可以通過化學反應固定在塑料薄膜的表面。溶菌酶可以共價結合在三醋酸纖維素薄膜上。

6.6 表面改性的抗菌塑料薄膜

       在塑料表面還可以通過化學反應生成抗菌功能基團。例如,尼龍-66通過輻射技術接枝氨基,反應生成離聚物,反應接枝殼聚糖。

 

7、制造抗菌塑料薄膜的關鍵技術因素

       在開發抗菌包裝產品時,根據包裝體系來篩選薄膜所用的基材和抗菌劑,是十分重要的。同時,抗菌加入到薄膜中,對薄膜的機械性能、外觀質量等也帶來不利的影響。成功開發抗菌塑料包裝,需要考慮以下因素。

7.1 各種過程條件和抗菌性能

薄膜的加工、分銷和儲運都會影響抗菌薄膜的性能。例如,薄膜擠出加工中的溫度、剪切應力、壓力等,后道工序如薄膜復合條件、印刷油墨等都會影響抗菌劑的抗菌性能保持的效果。有些揮發性抗菌劑在儲存中還會損失。因此,要根據各過程情況,酌情控制和使用。

7.2 抗菌劑特性和食品

       各種微生物有特定的生長機理。而各種食品有其特定的生物和其它特性,必須在其特有的環境條件下保存。這樣,反過來,也限定了該食品保存環境中特定的微生物菌群。例如,好氧性的細菌,依賴包裝內空間的氧氣來生長。食品中的pH值是影響微生物的重要因素,也是影響抗菌劑的重要因素。因此,要根據食品的特點,選擇相適用的抗菌包裝。

7.3 抗菌劑和膜基材的化學作用

       抗菌劑與膜的相容性,對抗菌劑的效果、析出特性、時效性等有顯著影響。例如,在海藻酸鈣薄膜中,抗壞血酸的擴散速率比抗壞血酸鈉的擴散速率,這主要是電荷作用的結果。

7.4 儲存溫度

       高溫可使抗菌包裝失效。儲存溫度越高,抗菌劑的擴散和流失越快。含苯甲酸酐的PE-LD中如果在冰箱中包裝食品,其苯甲酸酐的含量可以比在常溫下使用的抗菌薄膜中的含量低。

7.5 質量轉移模型

       抗菌包裝中抗菌劑向食品中擴散,可以用擴散模型來描述,比如擴散系數、擴散的質量比。了解這種關系,可以為包裝產品的設計提供依據。

7.6 包裝材料的物理性能

       使用抗菌劑后,對薄膜的物理機械強度、透氣透氧性、熱封性能,均會帶來影響。

7.7 成本因素

       由于抗菌劑的加入,抗菌包裝材料成本必然高于未使用抗菌劑的同類產品。因此,對有較高附加值的食品,使用抗菌包裝才具有商業價值。

7.8 食品接觸的法規要求

       各國對食品接觸的物質,均有限制和規定。因此,在包裝材料、抗菌劑、使用方法的選擇上必須符合相應的法律法規要求。

 

8、小結

       抗菌包裝是一個快速發展的技術領域。由于食品生產、運輸和儲存的多樣性,為滿足消費者對食品新鮮、方便、衛生等方面的要求,抗菌包裝的發展前景十分廣闊。

       用于食品包裝的抗菌材料及其包裝制品,是富有挑戰性的新產品,需要從材料、食品、微生物、包裝的研究、制造加工、市場需求、衛生安全管理法規等多方面的要求進行綜合開發。表4列出可應用的食品抗菌包裝技術[4]

4 現在已應用的和預期可應用的抗菌包裝和食品

Tab.4 Current and Future Antibacterial Package and Related Foods

抗菌包裝技術

飲料

最少加工食品

肉、禽類

海產品

乳制品

烘焙品

農產品

去除氧氣

紅酒、啤酒、果汁

 

鮮肉、腌制肉、香腸

 

奶酪

面包

蔬菜

水吸收/控制

 

 

肉、雞肉

 

 

蔬菜、水果

發生二氧化碳

 

 

鮮肉、禽

奶酪

 

 

發生乙醇

 

 

 

奶酪

面包、蛋糕

 

抗菌包裝材料

果汁

面條、通心粉、三明治

肉、火腿、

腌熏牛肉、大紅腸、雞肉

奶酪

面包、蛋糕

蔬菜

 

 

參考文獻:

[1] La Storia A. Development and Application of Antimicrobial Food Packaging[D].University of Napoles Federico II,Italy.

[2] Han H J. Antimicrobial Food Packaging[J]. Food Technology, 2000, 54: 56-65.

[3] 李畢忠. 國內外抗菌材料及其應用技術的產業發展現狀和面臨的挑戰[C]. 中國首屆抗菌材料產業發展大會論文集,北京: 中國科學院理化技術研究所,2001: 1-4.

[4] Suppakul P, Miltz J, Soneveld K, et al. Active Packaging Technologies with an Emphasis on Antimicrobial Packaging and Its Applications[J]. Journal of Food Science, 2003, 68:409-420.

 

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